Les quatre saisons

Hiver : A partir de novembre, la vigne perd ses feuilles et entre dans sa période de repos hivernal. La sève ne circule plus.

On taille de janvier à mars : en coupant les sarments, on limite la quantité de bourgeons, ce qui régule la quantité de la future récolte et permet une plus grande concentration des fruits.

On remplace les ceps manquants, on répare aussi le palissage, piquets et fils qui supporteront la végétation.

Dans la cave, on procède aux soutirages et assemblages.

Printemps : Le cycle végétatif recommence fin mars, début avril avec le débourrement  : les bourgeons s’ouvrent et les rameaux commencent leur croissance.

Il faut alors effectuer les premiers traitements contre les parasites de la vigne qui se poursuivront d’avril à juillet. On utilise du cuivre contre le mildiou et du soufre contre l’oïdium.  Ces produits sont les seuls autorisés en Agriculture Biologique. Le domaine est en conversion vers l'agriculture biologique depuis août 2009.

C’est aussi la saison de l’ ébourgeonnage : on élimine les rameaux considérés comme excédentaires, ce qui permet de réguler la quantité de raisins et d’ aérer la végétation : on crée alors un microclimat favorable au bon développement des raisins,

On enlève aussi les gourmands (ou pampres), rameaux improductifs poussant sur le tronc de la vigne : c’est l’épamprage.

C’est le moment de tondre l’ herbe entre les rangs.

Sur le rang, entre les ceps, le désherbage est mécanique, à l’aide de lames et décavaillonneuses inter ceps. Pas de désherbage chimique…

A la cave, c’est le moment de mettre en Bouteille certaines cuvées… et d’ accueillir nos clients pour les portes ouvertes (premier samedi d’avril).

Été : Juin est une étape primordiale pour la récolte à venir. C’est lors de la floraison (mi-juin) que se produit la fécondation et donc la fructification. Soleil et chaleur permettront  une fécondation complète et rapide. Pluie et fraîcheur ralentissent la floraison, ce qui réduit la quantité de fleur fécondée (coulure) et donc de récolte.

A la cave, le vin reprend aussi son activité, un suivi régulier s’impose …

On procède au levage des rameaux, afin d’augmenter l’ensoleillement des grappes et  de faire monter la végétation (pour obtenir une surface foliaire optimale : c’est le feuillage qui permettra  un bon développement des raisins et leur pleine maturité).
On pratique aussi l’ écimage, qui consiste à couper l’ extrémité des rameaux afin de limiter leur croissance.

Début juillet, on procède  à l’ effeuillage : cette opération consiste à enlever les feuilles au niveau des grappes (coté soleil levant pour éviter les brûlures) , toujours dans le soucis d’une bonne aération.

Début août : La véraison démarre. Les raisins changent de couleur et la maturation débute….

Après comptage des grappes, on enlève plus ou moins de grappes si nécessaire : c’est l’éclaircissage, difficile psychologiquement, mais indispensable certaines années où la nature est trop généreuse.

Fin août, après les grosse chaleurs, on effeuille le deuxième coté (coté soleil couchant) des parcelles destinées aux vins liquoreux.

Automne : le temps des vendanges !

Arrivé à maturité en septembre (100 jours après la floraison), plus ou moins tôt selon les cépages et les millésimes, le raisin va être vendangé.

Il est temps de préparer la cave et de mettre en bouteilles le dernier millésime afin de libérer les cuves…

Après un suivi de la maturation par dégustation et mesure du degrés potentiel et de l’ acidité, on démarre début septembre  par les blancs secs, Sauvignon, Len de l’el, puis le Gamay. Fin septembre, on récolte le Duras, puis les Braucol mi-octobre.

Les doux et liquoreux seront récoltés en plusieurs tris de mi-octobre à mi-novembre.

Les vinifications démarrent et le vigneron est dans un état d’émulation difficile à décrire : c’est le moment des doutes, des craintes, de prise de risque et de paris sur la nature…Une année d’efforts suspendue à telle ou telle décision !
Mais au fil des fermentations, le plaisir prend le dessus, et le millésime se dévoile avec ses satisfactions et toujours quelques déceptions mais surtout l’envie de repartir pour un tour !

Dès la fin des vendanges, on procède à un léger buttage, afin d’étouffer l’herbe qui repousse à l’automne
On fait un semis d’avoine un rang sur deux : cela permet de décompacter les sols en douceur.
L’inconvénient principal du passage en bio étant le tassement du sol dû aux nombreux passages du tracteur pour les traitements (10 passages contre 6 en conventionnel) et le travail du sol sous le rang (4 passages contre 1 à 2 désherbages en conventionnel).
Ce semis de céréales permet aussi d’empêcher les herbes indésirables de s’implanter, et de produire un engrais vert pour le printemps suivant.

Le troisième WE de novembre, l’enclos ouvre ses portes pour la deuxième fois de l’année.